食品等級99%のフルクトースの補足の自然な甘味料CAS 7660-25-5

自然な甘味料の食品等級のフルクトースの補足CAS 7660-25-5

フルクトースの導入:

フルクトース、単糖類は、化学式C6H12O6のブドウ糖の異性体である。それはフルーツ ジュースおよび蜂蜜の多数の自由国にある。フルクトースはまたブドウ糖とサッカロースを形作るために結合できる。

フルクトース プロダクトはサッカロースに代わりとして食品工業で最初に現われた。サッカロースの無類の性能の利点、フルクトース プロダクトが原因で完全に次第に持ちなさいまたは部分的に食品加工の多くの分野のサッカロースを取り替えた。この取り替えの目的はだけでなく、甘さの問題を解決すること、また製品性能を、味および好みを高めるために改善することが、プロダクト等級を改良する。フルクトースが果実酒、薬効があるワイン、スパークリング ワイン、薬効があるシロップ、フルーツ・ドリンク、込み合い、缶詰のフルーツ、ジャム、飴玉および堅い焼いた食品のサッカロース100%を取り替えることができることが証明された。アイス クリーム棒では、アイス クリーム、柔らかいキャンデー、柔らかい焼いた食品は、10-50%の取り替えの量部分的に取り替えることができる。フルクトースの適用特徴の理解の深まることを使って。90年代では、多くの新製品は食糧のフルクトースの適用分野を拡大するフルクトースの特徴に従って開発された。食糧のフルクトースのための新規アプリケーションはまだ発見されている。

フルクトースの適用及び機能:

1. 低温のフルクトースの増加の甘さ、および氷晶の形成をよいコントロールする凝固点は低い。従って高果糖のコーン シロップはアイス クリーム、アイス クリーム棒および他の冷凍食品のためによりよい。高果糖のコーン シロップと作り出されるアイスキャンデーにおよびアイス クリームに甘い味がある。しかしアイスキャンデーの生産で、すべての高果糖のコーン シロップを使用できなかったりしかしサッカロースと混合されるべきである他では凍結の速度は遅く、凍結の効果はよくない。
2.低い発熱量の他の甘味料とフルクトースを結合することによって準備されるプルトップ。サッカロースの使用がほとんどない、飲料の発熱量は好みを妥協しないでより低い。
3.結晶させたフルクトースは甘味料として使用され、即刻の解決を、米の薄片のような、穀物要求する粉にされた食糧、等に加えた。それは結晶させたフルクトースの高い甘さ、容易な容解性およびよい好みの利点をすることができる。
4。 サッカロースより高い浸透圧のために維持されたフルーツ、込み合い、ゼリー、缶詰のフルーツ、ジャムおよび他の砂糖汚された食糧のフルクトースの使用は、ことができるフルーツ ジュースが維持のフルーツの味を促すフルーツから逆戻りすることを防ぐ。フルクトースは処理プロセスの安定性を改善する細胞壁を通ってフルーツの味はもどって来ることをすぐに同等になりPH.のフルクトースによってまた持っているとの類縁をまた防ぐジャム フルーツの味に助けるフルーツ、影響されない。
5.フルクトースは果実酒、薬のワイン、スパークリング ワインおよび他の栄養のワインで広く利用されている。フルクトースはよく分解し、ワインの味自体を覆わない。

フルクトースのCOA: